Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Löwenzahn
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Löwenzahn waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
- Kartoffeln und Löwenzahn in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Salat noch etwa 10 Minuten ziehen lassen und nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Der Löwenzahnsalat ist ein einfaches und leckeres Rezept, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.
- Der Löwenzahnsalat ist eine gesunde Alternative zu anderen Salaten und eignet sich daher besonders gut als Mittag- oder Abendessen.
- Sie können dem Salat auch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. gehackte Walnüsse, getrocknete Cranberries oder gehackte Mandeln.
