Luftiger Kaiserschmarrn mit cremigem Rahm

Der Kaiserschmarrn mit Rahm ist eine köstliche österreichische Spezialität, die luftig und leicht zubereitet wird. Der lockere Teig mit Rosinen wird goldbraun gebacken und anschließend in zarte Stücke gerissen. Serviert wird der Kaiserschmarrn mit einem cremigen Rahm, der dem Gericht eine besonders feine Note verleiht.

Zutaten

• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 150 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Rosinen
• Butter zum Braten
• Puderzucker zum Bestäuben
• Für den Rahm: 200 ml Schlagobers, 1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
2. Die Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren.
3. Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Rosinen hinzufügen.
4. Den Teig in einer Pfanne mit heißer Butter goldgelb braten, wenden und in Stücke zerteilen.
5. Für den Rahm den Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und zum Kaiserschmarrn servieren.
6. Mit Puderzucker bestäuben und heiß genießen.

Interessante Information