Mango-Karotten-Suppe

Zutaten

• 2 Mangos
• 2 Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karottenwürfel darin anbraten.
4. Gemüsebrühe, Ingwer, Currypulver und Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Mangowürfel hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in eine Schüssel geben und servieren.

Interessante Information

• Diese Suppe kann auch als Vorspeise serviert werden.
• Für eine kältere Version kann die Suppe im Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt serviert werden.
• Andere Früchte können auch hinzugefügt werden, um die Suppe abzuwandeln.