Süßkartoffelpüree mit Koriander

Zutaten

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffeln hinzufügen.
3. Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Die Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
5. Den Koriander und das Olivenöl unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
7. Das Püree auf einen Teller geben und genießen.

Interessante Information

• Süßkartoffeln sind ein guter Ersatz für Kartoffeln, da sie mehr Vitamin A und E enthalten.
• Koriander ist reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen hemmen können.
• Süßkartoffelpüree ist eine gesunde und leckere Alternative zu normalem Kartoffelpüree.