Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Mangold
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Mangold putzen und die Blätter fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind.
- Den Mangold hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis er zusammenfällt.
- Die Mischung in einer Schüssel abkühlen lassen und Eier hinzufügen.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Knoedel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Die Knoedel aus dem Wasser nehmen und mit einem Dressing oder einer Sauce nach Wahl servieren.
Interessante Information
- Mangold ist eine Vitamin C und Kalzium reiche Gemüsesorte, die eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht.
- Knoedel sind eine leckere und einfache Beilage zu jedem Gericht und schmecken auch kalt noch gut.
