Zutaten
- 1/2 Bund Mangold
- 1 Zwiebel
- 3 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- Mangold putzen und waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Mangoldblätter in Streifen schneiden und mit Zwiebeln vermengen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Mangold-Zwiebelmischung unter die Eiermischung heben.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Löffel die Eiermischung in die Pfanne geben und eine dünne Palatschinken ausbacken.
- Die Palatschinken auf einem Teller anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
Interessante Information
- Mangold enthält viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
- Die Palatschinken können mit verschiedenen Gemüsesorten, Fisch oder Fleisch kombiniert werden.
- Die Palatschinken können als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.
