Marinade für Wildgerichte - Ein leckeres Rezept für perfekt mariniertes Wildfleisch

Diese Marinade ist ideal, um Wildfleisch vor der Zubereitung zart und würzig zu machen. Die Kombination aus Rotwein, Gewürzen und Kräutern verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Die Zubereitungszeit beträgt nur 10 Minuten, danach sollte das Fleisch mindestens 3 Stunden, am besten aber über Nacht, in der Marinade ziehen. Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Wildsaison und ist ein Muss für alle Liebhaber von Wildgerichten.

Zutaten

• 1 Liter Rotwein
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Die Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen schälen und grob schneiden.
2. Den Rotwein in einen Topf geben und die geschnittenen Gemüse, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Die Marinade aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.
5. Das Wildfleisch in eine Schüssel geben und die abgekühlte Marinade darübergießen, sodass das Fleisch komplett bedeckt ist.
6. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in der Marinade ziehen lassen.
7. Das marinierte Wildfleisch vor der Zubereitung gut abtropfen lassen und nach Belieben grillen, braten oder schmoren.

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