Marinierter Schweinslungenbraten mit Spargel

Zutaten

• 1 Schweinslungenbraten (ca. 1,2 kg)
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Senf
• 3 EL Weißwein
• 2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL getrockneter Majoran
• 2 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Zimt
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 500 g Spargel
• 500 g Kartoffeln

Zubereitung

1. Den Schweinslungenbraten waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Senf, Weißwein, Thymian, Majoran, Rosmarin, Zimt, Pfeffer und Salz vermengen. Den Braten in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
3. Den Braten in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.
4. Die Hitze reduzieren und den Braten weitere 45 Minuten schmoren lassen.
5. Den Spargel waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
6. Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Den Spargel und die Kartoffelstücke in den Bratensaft geben und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
8. Den Braten aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Kartoffeln servieren.

Interessante Information

• Der Schweinslungenbraten kann auch auf dem Grill zubereitet werden, indem er über direkter Hitze gegrillt wird.
• Statt Spargel können Sie auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Erbsen, Karotten oder Bohnen, verwenden.
• Für eine süß-saure Note können Sie einen Esslöffel Ahornsirup der Marinade hinzufügen.