Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 g Risottoreis
- 1 Glas Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Meeresfrüchte (Shrimps, Muscheln, Tintenfischringe, etc.)
- 2 EL frisch gehackter Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rösten Sie ihn unter ständigem Rühren an.
- Gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
- Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu und kochen Sie die Mischung für ca. 10 Minuten, bis der Reis gar ist.
- Vor dem Servieren die frische Petersilie unterrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Butter hinzufügen, bis sich alles gut vermengt hat.
Interessante Information
- Das Risotto kann auch mit anderen Meeresfrüchten wie Garnelen, Calamari oder Muscheln gemacht werden.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Meeresfrüchte auch durch weitere Gemüsesorten ersetzen, z.B. Tomaten, Paprika oder Zucchini.
- Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch Margarine oder Olivenöl ersetzen.
