Melanzani mit einer köstlichen Sardellensauce

Melanzani mit einer würzigen Sardellensauce ist ein echter Klassiker und schmeckt einfach köstlich. Dieses Rezept kombiniert die zarten Aromen der Auberginen mit dem intensiven Geschmack der Sardellen zu einer perfekten Vorspeise oder Beilage. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher auch hervorragend für einen spontanen Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser köstlichen Kombination überraschen!

Zutaten

• 2 Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 10 Sardellenfilets
• 1 Dose Tomatenstücke
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Chili flakes
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.
2. Die Auberginenscheiben salzen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
3. Die Auberginenscheiben gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
6. In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig anschwitzen.
7. Die Sardellenfilets hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie zerfallen.
8. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.
9. Die Tomatenstücke hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili flakes würzen.
10. Die Sauce bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
11. Die gebratenen Auberginenscheiben auf Tellern anrichten und mit der Sardellensauce garnieren.
12. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information