Der Lungenbraten mit Speck ist ein köstliches Gericht, bei dem saftiges Fleisch mit aromatischem Speck ummantelt wird. Der Braten wird im Ofen gegart und erhält dadurch eine zarte Konsistenz. Der Speck sorgt für eine knusprige Kruste und gibt dem Gericht eine herzhafte Note. In Kombination mit einer Beilage wie Kartoffeln oder Gemüse wird dieses Gericht zu einem wahren Genusserlebnis. Mit einer Zubereitungszeit von rund 90 Minuten lässt sich der Lungenbraten mit Speck auch gut für besondere Anlässe vorbereiten.
Zutaten
- 1 kg Lungenbraten
- 200 g Speck
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Lungenbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck zu einer rechteckigen Scheibe auslegen und den Lungenbraten darauf legen.
- Den Lungenbraten mit dem Speck einrollen und mit Küchengarn festbinden.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Lungenbraten darin rundherum anbraten.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch zum Lungenbraten geben und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 60 Minuten garen.
- Den Braten regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- Den Lungenbraten aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
- Den Bratensaft mit einem Stabmixer fein pürieren und als Sauce zum Lungenbraten servieren.
