Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrocknete Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 3 EL frischer gehackter Koriander
- 2 Tassen Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 2 EL frisch geriebener Käse (optional)
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Tomatenmark und Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.
- Lauch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Cremesuppe in einen Mixer geben und pürieren.
- Die Cremesuppe zurück in den Topf geben und die saure Sahne hinzufügen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit Koriander und Käse (optional) bestreuen und servieren.
Interessante Information
- Kreuzkümmel ist ein würziger Gewürz, der in vielen mexikanischen Rezepten verwendet wird.
- Lauch hat eine milde und süßliche Note und ist reich an Vitamin C.
- Sie können die Suppe auch mit frischen oder gefrorenen Maiskörnern anreichern.
