Mozzarella Pesto - Ein leichtes und erfrischendes Rezept für den Sommer

Das Rezept für Mozzarella Pesto ist ideal für heiße Sommertage. Der leckere Mozzarella wird mit frischem Pesto kombiniert und sorgt für eine erfrischende Abkühlung. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Snack. Mit nur wenigen Zutaten steht das Mozzarella Pesto in kurzer Zeit auf dem Tisch.

Zutaten

• 300g Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Basilikum
• 50g Pinienkerne
• 50g Parmesan
• 150ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Das Basilikum waschen und grob zupfen.
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
5. Den Parmesan reiben.
6. Den Knoblauch, das Basilikum, die Pinienkerne und den Parmesan in ein hohes Gefäß geben.
7. Das Olivenöl hinzufügen und alles fein pürieren.
8. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Mozzarellascheiben auf einer Platte anrichten und mit dem Pesto beträufeln.
10. Das Mozzarella Pesto ein paar Minuten ziehen lassen und servieren.

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