Der mürbe Apfelstrudel ist ein klassisches österreichisches Dessert, das sich perfekt für gemütliche Nachmittage eignet. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und mit einer herrlichen Mischung aus Äpfeln, Zimt und Rosinen gefüllt. Nach dem Backen kommt der Strudel knusprig und duftend aus dem Ofen und kann warm oder auch kalt serviert werden. Ein Genuss für die ganze Familie!
Zutaten
- 500 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 6 Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g geschmolzene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Händen zu einer krümeligen Textur zerreiben.
- Das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um sie vor dem Bräunen zu schützen.
- In einer Schüssel die Äpfel mit Zucker, Zimt und Rosinen vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit den Semmelbröseln und den gemahlenen Mandeln bestreuen.
- Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- Den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Den Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
