Die Olivenschafkäsemuffins sind eine herzhafte und leckere Variation des klassischen Muffins. Durch die Verwendung von Oliven und Schafkäse erhalten die Muffins eine würzige Note. Sie eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu Salaten und Suppen. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und das Rezept ist einfach nachzukochen. Genießen Sie die Olivenschafkäsemuffins warm oder kalt.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 ml Olivenöl
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 100 g Schafkäse, gewürfelt
- 100 g Oliven, entsteint und halbiert
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Muffinform mit etwas Öl oder verwenden Sie Papierförmchen.
- In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, die Milch und die Eier verquirlen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind. Nicht zu lange rühren, da sonst die Muffins trocken werden.
- Den Schafkäse, die Oliven und die Petersilie vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren, daher empfiehlt es sich, nach 20 Minuten die Stäbchenprobe zu machen.
- Die Olivenschafkäsemuffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.
- Guten Appetit!
