Die Marillentorte ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche und wird gerne zu besonderen Anlässen serviert. Das Rezept meiner Oma bringt den vollen Geschmack der saftigen Aprikosen zur Geltung und ist dabei einfach zuzubereiten. Die fruchtige Füllung harmoniert perfekt mit dem lockeren Biskuitboden und der cremigen Schlagobers-Schicht. Diese Marillentorte überzeugt nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit ihrer wunderschönen Optik. Ein echter Genuss für die ganze Familie!
Zutaten
- 300 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Butter
- 6 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 kg reife Aprikosen
- 500 ml Schlagobers
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 EL Staubzucker
Zubereitung
- Zuerst den Biskuitboden vorbereiten. Dafür die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die weiche Butter hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30-35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den fertig gebackenen Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend den Boden waagrecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
- Die Hälfte der Aprikosenstücke auf einem der Böden verteilen. Den zweiten Boden darauf setzen und die restlichen Aprikosenstücke darauf verteilen.
- Das Schlagobers mit dem Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen. Die Schlagobers-Creme gleichmäßig auf der Oberfläche und den Rändern der Torte verteilen.
- Die Marillentorte sollte nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sie schön fest wird. Vor dem Servieren eventuell mit einigen Aprikosenhälften und Minzeblättern dekorieren.
