Der Zwetschkenkuchen mit Dinkelvollkornmehl ist eine gesunde Alternative zum klassischen Kuchen. Das Vollkornmehl verleiht dem Kuchen eine rustikale Note und ist zudem reich an Ballaststoffen. Die saftigen Zwetschgen sorgen für die fruchtige Komponente und der knusprige Streuselbelag rundet das Geschmackserlebnis ab. Der Kuchen ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für den Genuss in der Kaffeepause oder als Dessert. Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überraschen!
Zutaten
- 350 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 kg Zwetschgen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Zimt
- 150 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Dinkelvollkornmehl, Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Springform einfetten und den Teig hineingeben. Dabei einen Rand hochziehen.
- Gemahlene Mandeln auf dem Teig verteilen.
- Die Zwetschgenhälften auf den Teig legen und mit Zimt bestreuen.
- Für den Streuselbelag Mehl, Haferflocken, gehackte Haselnüsse, Backpulver und Salz vermengen.
- Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
- Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
