Zutaten
- 2 Pfund frischer Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 EL Senf
- 1/2 Tasse Milch
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Packung Blätterteig
- 1 Eigelb
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Spargel waschen, schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Den Spargel hinzufügen und 5 Minuten braten.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten anrösten. Senf, Milch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Spargel auf dem Teig verteilen und die Sauce darüber geben. Den Teig zu einem Strudel aufrollen und die Enden zusammendrücken.
- Das Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. 25 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist.
Interessante Information
- Sie können den Strudel auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. gegrillten Auberginen, Zucchini oder Pilzen variieren.
- Sie können auch andere Kräuter wie z. B. Oregano oder Rosmarin hinzufügen, um dem Strudel mehr Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, um den optimalen Geschmack zu erhalten.
