Der Entenbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl ist ein klassisches Gericht, das besonders zu festlichen Anlässen gerne serviert wird. Die knusprig gebratene Ente wird von saftigen Kartoffelklößen und aromatischem Rotkohl begleitet. Ein wahrer Genuss für jeden Liebhaber traditioneller Küche.
Zutaten
- 1 Ente (ca. 2,5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 2 Orangen
- 300 ml Rotwein
- 500 ml Geflügelfond
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 1 kg Rotkohl
- 3 EL Zucker
- 3 EL Apfelessig
- 3 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 30 g Butter
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen.
- Die Zwiebel, Äpfel und Orangen grob zerkleinern und in die Ente füllen.
- Die gefüllte Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 3 Stunden braten, bis sie knusprig goldbraun ist. Dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffelklöße zubereiten. Dafür die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Eiern zu einem Teig verrühren und zu Klößen formen. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Den Rotkohl fein hobeln und in einem Topf mit Zucker, Apfelessig, Nelken, Lorbeerblättern und etwas Salz zum Kochen bringen. Anschließend auf niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Zum Schluss die Butter unterrühren.
- Den fertig gebratenen Entenbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Den Rotwein und Geflügelfond hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Entenbraten in portionierte Stücke schneiden und mit den Kartoffelklößen, dem Rotkohl und der Sauce servieren.
- Guten Appetit!
