Zutaten
- 450 g Wildfleisch (z.B. Reh, Hase oder Wildschwein)
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Preiselbeeren
- 1 EL Rotwein
- 2 EL Apfel- oder Orangensaft
- 200 ml Wildfond
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Wildfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Öl anbraten.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln und zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark und die Preiselbeeren hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den Rotwein und den Apfel- oder Orangensaft dazugeben und kurz aufkochen lassen.
- Den Wildfond und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Für eine sämigere Sauce die Sauce mit einem Stabmixer pürieren.
Interessante Information
- Das Ragout schmeckt besonders gut zu Kartoffeln und Gemüse.
- Sie können auch anderes Wildfleisch verwenden, z.B. Hirsch oder Gams.
- Statt Apfel- oder Orangensaft können Sie auch Süßmost oder Birnensaft verwenden.
