Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse gewürfelte Peperoni
- 5 Eier
- 1 EL gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und braten Sie, bis die Kartoffeln weich und die Zwiebeln goldbraun sind. Geben Sie die Peperoni hinzu und braten Sie noch einige Minuten.
- In einer Schüssel die Eier mit der Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Geben Sie die Eiermischung vorsichtig über die Kartoffel-Peperoni-Mischung. Lassen Sie es einige Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Mit einem Spatel die Ränder des Omelettes lösen und dann die Pfanne vorsichtig schwenken, um das Omelette zu wenden. Braten Sie es auf der anderen Seite noch ein paar Minuten.
- Servieren Sie das Omelette warm oder auf Raumtemperatur.
Interessante Information
- Sie können das Omelette auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. Paprika, Tomaten oder Brokkoli.
- Wenn Sie es besonders würzig mögen, können Sie zusätzlich etwas frischen Knoblauch hinzufügen.
- Für ein besonders köstliches Omelette können Sie auch etwas geriebenen Käse hinzufügen.
