Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 500 g Kukuruz, geputzt und geschält
- 2 l Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten.
- Kukuruz hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Tomatenmark, Apfelessig und Petersilie hinzufügen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird.
- Für eine kräftigere Note können Sie auch etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Dieses Rezept kann auch mit Kürbis oder Mais zubereitet werden.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Stück frischem Baguette und einem Glas Wein.
