Zutaten
- 2 mittelgroße Rüben
- 1 große Kartoffel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Mandeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 6 Blätter Filoteig
Zubereitung
- Die Rüben schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen, fein reiben und zu den Rüben geben.
- Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Die Rüben-Kartoffel-Mischung hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
- Petersilie, Mandeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Das Mehl dazugeben und alles gut verrühren. Den Strudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und die Füllung auf einer Seite verteilen.
- Den Strudel vorsichtig aufrollen und die Enden fest verschließen. Den Strudel in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.
- Den Strudel aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Interessante Information
- Rübenstrudel kann mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, z.B. Käse, Spinat oder Pilze.
- Für ein knuspriges Ergebnis können Sie den Strudel mit Ei bestreichen.
- Den Strudel können Sie auch kalt essen - er schmeckt auch dann lecker!
