Paprika-Erdäpfel-Dip

Zutaten

• 2 mittelgroße Paprika
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
4. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
6. Den Dip in eine Schüssel geben und servieren.

Interessante Information

• Der Dip kann auch mit anderen Gemüsen, wie z.B. Zucchini, Zwiebeln oder Knoblauch, zubereitet werden.
• Der Dip schmeckt auch gut, wenn er kalt serviert wird.