Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker und Butter mit einem Mixer oder einer Handrührmaschine vermengen.
- Die Eier einzeln zugeben und alles gut verrühren.
- Backpulver hinzufügen und den Teig schnell zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rhabarber darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30-40 Minuten backen.
- Den Rhabarberkuchen auskühlen lassen und anschließend servieren.
Interessante Information
- Der Rhabarberkuchen schmeckt am besten, wenn er lauwarm serviert wird.
- Der Kuchen lässt sich auch mit anderem Obst wie Erdbeeren oder Äpfeln variieren.
- Der Kuchen ist auch eine leckere Alternative zu anderen Frühlingsdesserts.
