Paradeissuppe

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Paradeiser, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• 2 TL Tomatenmark
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1/4 TL gemahlener Oregano
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1/4 TL getrockneter Majoran
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paradeiser hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten anbraten.
2. Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit dem Oregano, Thymian und Majoran würzen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
• Sie können die Suppe auch cremig machen, indem Sie ein wenig Sahne hinzufügen.
• Die Suppe ist auch eine gute Basis für die Verwendung in anderen Rezepten.