Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Eier, verquirlt
Zubereitung
- Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab und schälen Sie sie, sobald sie ausreichend abgekühlt sind.
- Reiben Sie die Kartoffeln auf einer großen Reibe.
- In einer Schüssel mischen Sie die geraspelten Kartoffeln mit dem Olivenöl, Parmesan, Petersilie, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Formen Sie aus der Kartoffelmasse kleine Schöberl.
- In einer Schüssel mischen Sie das Mehl und die Semmelbrösel.
- In einer anderen Schüssel verquirlen Sie die Eier.
- Tauchen Sie die Schöberl zuerst in das Ei und anschließend in die Semmelbröselmischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Fritieren Sie die Schöberl in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Gießen Sie die Schöberl auf Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren Sie die Schöberl heiß.
Interessante Information
- Sie können die Schöberl auch im Backofen zubereiten, indem Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
- Für eine leichtere Version verzichten Sie auf die Panade und backen die Schöberl im Ofen.
- Sie können die Schöberl auch mit anderen Käsesorten variieren.
