Endiviensuppe

Zutaten

• 2 Endiven
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 100 g geräucherter Schinken, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Endiven waschen, putzen und fein schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Butter in einem Topf erhitzen.
4. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
5. Mehl darüber stäuben und unter Rühren darin anschwitzen.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
7. Die Endivienstücke einrühren und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
8. Sahne hinzufügen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
9. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Schinkenwürfel hinzufügen und erhitzen.
11. Zum Schluss den Schnittlauch hinzufügen.

Interessante Information

• Endiviensuppe wird in vielen Ländern als Vorspeise serviert.
• Die Suppe kann auch mit Kartoffeln zubereitet werden.
• Geben Sie etwas frischen Zitronensaft hinzu, um eine frische Note zu erhalten.