Zutaten
- 500 g Penne
- 200 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Kürbis, in Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kochen Sie die Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind.
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark hinzufügen. Unter Rühren braten, bis es sich mit dem Gemüse verbunden hat.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Für eine vegane Variante können Sie den Speck durch veganen Speck ersetzen.
- Für eine noch raffiniertere Note können Sie die Sauce mit einer Prise Muskatnuss, Zimt oder geröstetem Paprika abschmecken.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Auberginen oder Zucchini hinzufügen.
