Dieses einfache Rezept für Pesto Rosso ist ideal für alle Liebhaber der mediterranen Küche. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl ergibt ein intensives und aromatisches Pesto, das sich hervorragend zu Pasta, auf Crostini oder als Dip eignet. Ein wahres Geschmackserlebnis!
Zutaten
- 100g sonnengetrocknete Tomaten
- 50g Parmesan
- 30g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 150ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
- Den Parmesan reiben und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.
