Petersilienwurzel-Püree

Zutaten

• 500 g Petersilienwurzeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Die Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Petersilienwurzelwürfel darin anbraten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Petersilienwurzelwürfel mit etwa 500 ml Wasser auffüllen und alles aufkochen lassen.
5. Das Püree auf niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Die Butter zufügen und alles gut vermengen.
7. Die gehackte Petersilie unterrühren.
8. Das Püree servieren.

Interessante Information

• Petersilienwurzeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eignen sich daher hervorragend für eine gesunde Ernährung.
• Das Püree eignet sich als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten.
• Es kann auch als Füllung für Knödel oder Knöpfle verwendet werden.