Zutaten
- 2 Tassen frische Pilze (Champignons, Shiitake, etc.)
- 2 Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1/4 Tasse frische Polenta, geschnitten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 TL gehackter Knoblauch
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Fügen Sie die Pilze, Karotten, Polenta, Knoblauch und Thymian hinzu und braten Sie sie kurz an.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
- Die Suppe ist fertig, wenn die Polenta weich ist.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, B, C und E.
- Sie können dieses Rezept auch vegan machen, indem Sie die Gemüsebrühe durch eine vegane Alternative ersetzen.
