Ein klassisches italienisches Gericht, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Das Pilzrisotto ist herzhaft, cremig und voller köstlicher Aromen. Perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause!
Zutaten
- 300g Risotto Reis
- 200g Champignons
- 150g Kräuterseitlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Champignons und Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Pilze dazugeben und für 5 Minuten anbraten.
- Den Reis hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder umrühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor die nächste Portion Brühe hinzugefügt wird.
- Den Risotto-Reis auf diese Weise etwa 20-25 Minuten garen, bis er al dente ist.
- Den Parmesan fein reiben und zur Seite stellen.
- Sobald der Reis al dente ist, die Butter und den Parmesan unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Pilzrisotto ca. 5 Minuten ruhen lassen und danach servieren.
