Der Reissalat mit Artischockenherzen ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für warme Sommerabende oder als Beilage zu Grillgerichten eignet. Die Kombination aus zartem Reis, saftigen Tomaten, herzhaften Artischockenherzen und einer frischen Kräuter-Vinaigrette sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Der Salat lässt sich einfach zubereiten und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Gurken, Paprika oder Oliven verfeinert werden. Probieren Sie diesen erfrischenden Reissalat aus und genießen Sie ein leichtes und gesundes Gericht.
Zutaten
- 200 g gekochter Reis
- 200 g Artischockenherzen (aus der Dose)
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben.
- Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln.
- Die Zwiebel fein hacken und die Petersilie grob hacken.
- Die Artischockenherzen, Cocktailtomaten, Zwiebel und Petersilie zum Reis geben und gut vermengen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Reissalat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Den Reissalat mit Artischockenherzen auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und servieren.
