Zutaten
- 300 g Polenta
- 200 g Zucker
- 200 ml Olivenöl
- 3 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Saft und Schale einer Zitrone
- 2 EL Honig
- 200 g gemahlene Mandeln
- 30 g Backpulver
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Eine Kuchenform mit Olivenöl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Polenta, den Zucker, das Olivenöl, die Eier, das Salz, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft und -schale vermischen.
- Die gemahlenen Mandeln, den Honig und das Backpulver dazugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Interessante Information
- Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. gehackte Nüsse, geriebene Schokolade oder getrocknete Früchte.
- Sie können auch etwas Sahne oder Eischnee zum Teig hinzufügen, um ihn luftiger zu machen.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
