Steinpilzrisotto

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse fein gehackte Möhren
• 1/2 Tasse fein gehackte Pilze (z.B. Champignons oder Steinpilze)
• 1/2 Tasse gekochter Reis
• 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel frisch gehackter Petersilie

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Pilze hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
3. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie ihn für weitere 2 Minuten in die Pfanne.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie alles noch einmal gut um.
5. Lassen Sie das Risotto auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis weich ist und die Brühe vollständig aufgenommen ist (ca. 15-20 Minuten).
6. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
7. Garnieren Sie das Risotto mit frisch gehackter Petersilie und servieren Sie es heiß.

Interessante Information

• Sie können das Steinpilzrisotto mit frischen Steinpilzen oder getrockneten Steinpilzen zubereiten.
• Sie können das Risotto auch mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen, Bohnen, Sellerie oder Paprika variieren.
• Sie können das Risotto auch mit Parmesan oder anderen Käsesorten servieren.