Zutaten
- 500 g Lauch
- 250 g Fenchelknollen
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Zucker
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen und Lauch und Fenchel darin anbraten.
- Mehl dazugeben und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe und Salz dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Sahne unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen.
Interessante Information
- Diese Suppe ist auch eine hervorragende vegetarische Hauptspeise.
- Sie können sie mit einem kleinen Löffel Sahne, Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln servieren.
