Gefüllte Putenbrust mit Quinoasalat ist ein köstliches Gericht, das von der mexikanischen Küche inspiriert ist. Durch die Kombination von zartem Putenfleisch, würziger Füllung und frischem Quinoasalat entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, wobei die ersten 20 Minuten der Garzeit des Fleisches gewidmet sind. Dieses Rezept eignet sich ideal für ein gesundes und schmackhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 2 Putenbrustfilets (je ca. 200 g)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mais
- 150 g Kidneybohnen (aus der Dose)
- 100 g Quinoa
- 1 Bund Koriander
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa in einem feinmaschigen Sieb abspülen und mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Danach vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Koriander grob hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anbraten. Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Mais und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Die abgekühlte Quinoa mit Koriander, Limettensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen. Mais und Kidneybohnen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereitete Füllung gleichmäßig in die Taschen der Putenbrustfilets geben und diese mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
- Eine weitere Pfanne erhitzen und die gefüllten Putenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Hitze reduzieren und die Filets ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie durchgebraten sind.
- Die Putenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- Den Quinoasalat auf Teller verteilen und die Putenbrustfilets in Scheiben schneiden. Die Filets auf dem Salat anrichten und servieren.
