Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1 TL Oregano
- 1 TL Ingwer, gemahlen
- 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
- 7 Unzen gegarten Quinoa
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Mais
- 1 Tasse geschnittene Karotten
- 1 Tasse geschnittene Paprika
- 1 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1 Tasse gehackte Petersilie
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Ingwer dem Topf hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie die Gemüsebrühe, Quinoa, Erbsen, Mais, Karotten, Paprika, Tomaten und Petersilie hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
- Servieren Sie die Suppe warm.
Interessante Information
- Quinoa ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen.
- Sie können Gemüsesorten variieren, um den Geschmack und die Farbe der Suppe zu ändern.
- Sie können auch Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie möchten.
