Quinoa-Gemüsesuppe

5 stars
4.88 (10)
Quinoa-Gemüsesuppe
Koch & Ruhezeit:
20 min.
Zubereitungszeit:
45 min.
Gesamtzeit:
65 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Juni 02, 2023

Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
  • 7 Unzen gegarten Quinoa
  • 1 Tasse Erbsen
  • 1 Tasse Mais
  • 1 Tasse geschnittene Karotten
  • 1 Tasse geschnittene Paprika
  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1 Tasse gehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Ingwer dem Topf hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.
  3. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Quinoa, Erbsen, Mais, Karotten, Paprika, Tomaten und Petersilie hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
  4. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln.
  5. Servieren Sie die Suppe warm.

Interessante Information

  • Quinoa ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein und Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen.
  • Sie können Gemüsesorten variieren, um den Geschmack und die Farbe der Suppe zu ändern.
  • Sie können auch Hühnerbrühe statt Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie möchten.