Sauerbraten

Zutaten

• 2 kg Rindfleisch, z.B. Rinderbraten
• 3 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Mehl
• 1 EL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 l Rotwein
• 2 EL Essig
• 1 EL Senf
• 2 TL Zucker

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel mit dem Essig, Zucker, Tomatenmark, Senf und den Lorbeerblättern marinieren.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit dem Mehl bestäuben. In dem Topf zusammen mit den Zwiebeln anbraten und das Paprikapulver hinzufügen.
4. Den Rotwein, den Essig, den Senf und den Zucker hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen.
5. Das Fleisch in den Topf geben und die Hitze reduzieren. Den Sauerbraten bei schwacher Hitze für 1 1/2 - 2 Stunden schmoren lassen.
6. Den fertigen Sauerbraten mit dem Sud servieren.

Interessante Information

• Sauerbraten wird in vielen deutschen Regionen unterschiedlich zubereitet.
• Es ist ein typisches Gericht zu Weihnachten und Neujahr.
• Der Sauerbraten sollte mindestens 24 Stunden mariniert werden, damit er richtig zart wird.
• Der Sauerbraten schmeckt auch noch am nächsten Tag, wenn er aufgewärmt wird.