Raffinierte Brombeerschnitten mit Buttercreme

Raffinierte Brombeerschnitten mit cremiger Buttercreme sind eine köstliche und optisch ansprechende Leckerei. Saftiger Biskuitteig wird mit einer zarten Buttercreme und frischen Brombeeren kombiniert. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als verführerischer Genuss in der Kaffeepause. Lassen Sie sich von diesem raffinierten Gebäck verwöhnen!

Zutaten

• Für den Biskuitteig:
• - 4 Eier
• - 150 g Zucker
• - 1 Pck. Vanillezucker
• - 150 g Mehl
• - 1 TL Backpulver
• - 1 Prise Salz
• Für die Buttercreme:
• - 500 ml Milch
• - 100 g Zucker
• - 2 Pck. Vanillezucker
• - 80 g Mehl
• - 250 g weiche Butter
• Für die Füllung und Dekoration:
• - 250 g frische Brombeeren
• - Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht.
2. Die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Mehl und Backpulver vermischen und darüber sieben. Alles vorsichtig vermengen.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
4. Für die Buttercreme 400 ml Milch zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit den restlichen 100 ml Milch glatt rühren.
5. Die Mehlmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben und aufkochen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz erreicht ist. Den Pudding auskühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, um eine Hautbildung zu verhindern.
6. Die weiche Butter schaumig aufschlagen und nach und nach den Pudding unterrühren, bis eine cremige Buttercreme entsteht.
7. Den abgekühlten Biskuitteig horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Buttercreme bestreichen und die Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die obere Hälfte des Teiges darauf setzen und leicht andrücken.
8. Die Schnitten mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Buttercreme fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in kleine Rechtecke schneiden.
9. Genießen Sie die raffinierten Brombeerschnitten als süße Verführung zu einer Tasse Kaffee oder als Highlight auf einem Kaffeekränzchen.

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