Omas Ribiseltoertchen sind ein köstlicher Genuss für heiße Sommertage. Die Törtchen bestehen aus einem knusprigen Mürbteigboden, einer saftigen Ribiselfüllung und einer luftigen Baiserhaube. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffee. Die süß-säuerlichen Ribiseln verleihen den Törtchen eine fruchtige Note und sorgen für eine erfrischende Abwechslung. Probiere diese klassischen Ribiseltoertchen doch einmal aus und lasse dich von ihrem Geschmack verzaubern!
Zutaten
- Für den Mürbteig:
- 200g Mehl
- 100g kalte Butter
- 80g Zucker
- 1 Ei
- Für die Ribiselfüllung:
- 500g Ribiseln (rote Johannisbeeren)
- 100g Zucker
- 3 EL Mehl
- Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150g Zucker
Zubereitung
- Für den Mürbteig das Mehl, die kalte Butter, den Zucker und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Ribiseln waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Passende Förmchen damit auskleiden und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Ribiseln mit dem Zucker und Mehl vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Baiserhaube das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Die Baiserhaube gleichmäßig über den Ribiseln verteilen und mit einer Gabel kleine Spitzen formen.
- Die Ribiseltörtchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Die Ribiseltoertchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
