Diese leckeren Pfirsichtörtchen sind leicht und fruchtig und somit perfekt für den Sommer. Die Basis besteht aus einem knusprigen Mürbteig, gefüllt mit einer leichten Joghurtcreme und frischen Pfirsichstücken. Die Törtchen sind schnell zubereitet und ideal als Dessert oder zum Kaffeeklatsch geeignet.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Joghurt
- 2 EL Honig
- 1 Pck. Sahnesteif
- 4 frische Pfirsiche
- Zitronensaft zum Beträufeln
Zubereitung
- Für den Mürbteig das Mehl, die Butter, den Zucker und das Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und in 8 kleine Törtchenformen geben, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung den Joghurt mit dem Honig und dem Sahnesteif verrühren.
- Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Joghurtcreme auf den Mürbteigböden verteilen und mit den Pfirsichstücken belegen.
- Die Törtchen für mindestens 1 Stunde kühlstellen, damit die Creme fest wird.
- Vor dem Servieren die Törtchen mit Puderzucker bestäuben.
- Genießen und den Sommer schmecken!
