Leckere Törtchen mit frischen Brombeeren

Die Himmlischen Brombeertörtchen sind ein fruchtiger Genuss. Die Kombination aus knusprigem Mürbteig, cremiger Füllung und frischen Brombeeren ist einfach himmlisch.

Zutaten

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 250g Brombeeren
• 200ml Sahne
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 EL Stärke

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Butter, Zucker und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
5. Mit einer Törtchenform oder einer Tasse kleine Kreise ausstechen und in eine gefettete Muffinform legen.
6. Die Form mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen beschweren.
7. Den Teig für ca. 10 Minuten blindbacken.
8. In der Zwischenzeit die Brombeeren waschen und abtropfen lassen.
9. Für die Füllung Sahne, Zucker, Eier, Vanillezucker und Stärke in eine Schüssel geben und gut verrühren.
10. Die gebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen und mit der Füllung bis knapp unter den Rand füllen.
11. Die Brombeeren auf der Füllung verteilen.
12. Die Törtchen für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist.
13. Die Törtchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden können.

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