Ratatouille vom Kürbis - Ein buntes und gesundes Gemüsegericht

Ratatouille vom Kürbis ist eine leckere und gesunde Variante des klassischen französischen Gemüsegerichts. Der Kürbis verleiht dem Gericht eine leicht süßliche Note und sorgt für eine schöne Farbe. Das Ratatouille wird mit frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten zubereitet und mit aromatischen Kräutern verfeinert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Es ist vegetarisch, vegan und glutenfrei.

Zutaten

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini und Paprika ebenfalls waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
5. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Den Kürbis hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
7. Die Paprika und Zucchini dazugeben und weiterbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
8. Die Tomatenwürfel, Paprikapulver und getrocknete Kräuter hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Das Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10. Das Ratatouille heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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