Reisauflauf

Zutaten

• 200g Reis
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 Zucchini
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 200g geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Reis in kaltem Wasser einweichen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
4. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Zucchiniwürfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
6. Den eingeweichten Reis abgießen und zu den Zwiebeln und Zucchini in die Pfanne geben.
7. Die Gemüsebrühe zufügen und alles kurz aufkochen lassen.
8. Das Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
9. Den Reisauflauf in eine Auflaufform geben und den geriebenen Käse darüberstreuen.
10. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Der Reisauflauf schmeckt am besten, wenn er noch etwas saftig ist.
• Der Reisauflauf kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
• Der Reisauflauf eignet sich auch hervorragend als Resteverwertung.