Rezept für eine leckere Ananas-Curry-Suppe

Diese Ananas-Curry-Suppe ist eine gelungene Kombination aus exotischer Fruchtigkeit und würziger Schärfe. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Hauptgericht für einen leichten Genuss. Verwöhnen Sie Ihre Geschmacksknospen mit diesem außergewöhnlichen Suppenrezept!

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 2 TL Currypaste
• 1 Dose Ananasstücke (400 g)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Die Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Ananasstücke grob zerkleinern.
5. Die Ananasstücke zum Knoblauch und der Zwiebel in den Topf geben und kurz mit anbraten.
6. Den aufgefangenen Ananassaft, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
9. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
10. Die Ananas-Curry-Suppe in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren und mit Koriander oder Petersilie garnieren.

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