Rezept für köstliche Spaghetti mit Avocado und Ei

Dieses Rezept für Spaghetti mit Avocado und Ei ist schnell zubereitet und bietet eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten. Die Kombination aus cremiger Avocado, knackigem Gemüse und einem perfekt gekochten Ei macht diese Speise zu einem echten Highlight. Die Zubereitungszeit beträgt nur wenige Minuten, sodass sie sich ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche eignet. Probieren Sie dieses leckere Gericht aus und lassen Sie sich von der harmonischen Geschmackskombination überraschen.

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 reife Avocado
• 1 Zitrone
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Eier
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen.
2. Währenddessen die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
3. Die Avocado in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
4. Die Zitrone auspressen und den Saft zur zerdrückten Avocado geben, um eine Oxidation zu verhindern.
5. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
7. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
8. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
9. Die gekochten Spaghetti abgießen und zurück in den Topf geben.
10. Die Avocado-Mischung sowie die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu den Spaghetti geben und alles gut vermengen.
11. Die Eier in einer separaten Pfanne in etwas Olivenöl braten, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch flüssig ist.
12. Die Spaghetti mit Avocado und Gemüse auf Tellern anrichten und jeweils ein gebratenes Ei darauf geben.
13. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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