Safran Aioli ist eine köstliche Knoblauch-Mayonnaise-Sauce, die sich perfekt als Dip oder zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch eignet. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Aioli mit frischem Safran zubereiten und welche Zutaten Sie dafür benötigen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten. Das Rezept ist ideal für die mediterrane Küche und eignet sich für Vegetarier.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Eigelb
- 250 ml Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Messerspitze Safranfäden
- 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Mit dem Salz vermischen und in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen.
- Den Senf und die Eigelbe hinzufügen und gut verrühren.
- Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Mayonnaise entsteht.
- Den Zitronensaft und die Safranfäden in Wasser auflösen und zur Mayonnaise geben.
- Nochmals gut verrühren und abschmecken.
- Die Safran Aioli in eine Schüssel geben und kalt stellen.
- Zum Servieren mit frischem Baguette oder Gemüsesticks servieren.
