Das Gulasch nach Omas Art ist ein traditionelles und herzhaftes Gericht aus der österreichischen Küche. Es zeichnet sich durch seine zarte Fleischkonsistenz und den intensiven Geschmack aus. Mit dieser Rezeptur gelingt es, das Gulasch genauso zuzubereiten, wie es Oma gemacht hat. Das Gericht ist perfekt für die kalte Jahreszeit und lässt sich wunderbar mit frischem Brot oder Knödeln servieren. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Klassiker verwöhnen!
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (z.B. aus der Schulter)
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosenpaprika
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 3 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel und die Zwiebeln in feine Ringe. Den Knoblauch fein hacken.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch darin portionsweise scharf an, bis es schön braun ist. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es vorerst zur Seite.
- In dem Bratfett braten Sie nun die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie das Paprikapulver, den Kümmel, Majoran, Thymian und Rosenpaprika in den Topf und rösten Sie die Gewürze kurz an.
- Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn etwas einkochen.
- Nun geben Sie das angebratene Fleisch wieder in den Topf und löschen es mit der Rinderbrühe ab.
- Lassen Sie das Gulasch für ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Fleisch schön zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Schmecken Sie das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie es noch für weitere 15 Minuten köcheln.
